麺屋空海 恵比寿店

丼の手前に澄んだスープが注がれると、ゲンコツや鶏ガラをじっくりローストして抽出したという出汁の香ばしさがふわりと立ちのぼります。麺屋空海 恵比寿店でまず試したいのは、そのクリアな出汁の旨味を素直に味わえる中華そばです。醤油味と塩味から選べるベースに、仕上げを炭火で炙った自家製チャーシューや味玉、肉厚などんこ椎茸などを贅沢に合わせた特製を選ぶと、一杯のなかに重なる具材の味わいがより鮮明に楽しめます。

どんこ椎茸から濃厚担々麺まで、幅広い麺のバリエーション

定番の中華そばにとどまらず、個性の際立つ麺が豊富に揃うのもこの店の面白さです。大きな高級干し椎茸を用いた「冬菇麺」は、甘辛く煮含められた椎茸の旨味がスープに溶け出し、あっさりとした出汁に独特の深みを与えます。ごまの風味がどっしりと利いた白胡麻担々麺や、山盛りのニラを味わう韮菜麺、塩出汁に柑橘が香る鶏柚子麺など、気分に合わせてまったく表情の異なる一杯に出会えます。

点心と小皿をつまみ、ご飯もので締める楽しみ

サイドメニューには手づくりの豚饅や焼売、焼き餃子やゆで水餃子、麻辣ゆで雲吞といった小皿料理が充実しています。ビールなどのお酒と合わせて小皿を楽しみ、最後にお気に入りの麺や魯肉飯などの小丼で締める使い方も心地よい過ごし方です。

店内には一人で気軽に腰掛けられるカウンター席のほか、落ち着いて座れるテーブル席も用意されています。ランチに立ち寄ってしっかり麺をすする昼下がりにも、夜に点心と麺を囲むひとときにも頼りになる一軒です。